Pour 5-6 personnes
Difficulté : Simple
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

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Originaire d’Amérique du Sud, ce plat typique à base de viande de bœuf, haricots rouges et épices existe dans autant de versions possibles que de cuisinier(e)s, selon les goûts de chacun !

La recette que nous proposons de Casserole & Chocolat est plutôt modérée en épices, avec surtout du paprika, cumin, et piment d’Espelette ! Évidemment, le tout appelle un vin rouge ! Mais pas n’importe lequel, il faudra un vin corsé, chaleureux et… épicé !

Dans la Vallée du Rhône Méridionale, ou en Languedoc-Roussillon, certains cépages s’expriment sur ces arômes, avec
des tannins présents mais veloutés : Syrah, Grenache, Mourvèdre… Ouvrez donc un Cornas, un Gigondas, un Lirac… ou encore un Côtes-Du-Rhône Village ou un Côtes-du-Roussillon Village !

Ingrédients

  • 250 g de haricots rouges secs (ou 400 g de cuits)
  • 1 oignon rouge
  • 2-3 gousses d’ail
  • 500 g de viande de bœuf haché
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de paprika moulu
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 boite de pulpe de tomates (400 g)
  • (éventuellement 1 cuillère à soupe de concentré de tomate)
  • 1 bouillon cube de bœuf
  • Sel
  • Poivre
  • Quelques branches de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • Du cheddar râpé

Recette

  1. Coupez votre oignon en petits morceaux et faites-le revenir à feu moyen dans 2 cuillères à soupe huile d’olive.
  2. Ajoutez l’ail coupé finement pendant 1 minute.
  3. Ajoutez ensuite le cumin, le paprika et le piment d’Espelette.
  4. Remettez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans votre casserole et faites revenir votre viande hachée.
  5. Une fois la viande cuite, ajoutez les haricots cuits, 30 cl d’eau et le bouillon cube.
  6. Ajoutez enfin la pulpe de tomate (et ajoutez le concentré).
  7. Salez (ne poivrez qu’à la fin de la cuisson).
  8. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes.
  9. Ajustez l’assaisonnement, poivrez.
  10. Servez avec la crème fraîche, la coriandre ciselée et le cheddar.

Par notre partenaire Casserole & Chocolat