Pour 5 personnes
Difficulté : Simple
Temps de cuisson : 30 minutes

Accord mets & vins : Nos conseils de choix… vos décisions !

  • Le fenouil réclame un vin de sa région, gourmand et chaleureux : la méditerranée !
    Ses arômes anisés et mentholés préfèrent un vin blanc sec et fruité. Une trame minérale peut exister, sans
    dominer, sans quoi le vin ne se marierait pas avec la volaille.
    Les vins blancs de Côtes-De-Provence, avec les cépages comme le Rolle, la Clairette, l’Ugni
    blanc, seront les favoris de cette entrée printanière !
  • En alternative, les sauvignons expressifs et plutôt aromatiques de la Loire pourront être appréciés : comme un Pouilly-Fumé, par exemple !
  • Option rosé : pour les beaux jours et plus de fraîcheur, faites vous plaisir avec un Côtes-De-Provence rosé !

Ingrédients

  • 1 pâte brisée (recette sur le blog d’Emmanuelle)
  • 3 œufs
  • 1 blanc d’œuf
  • 200 g de filet de poulet
  • 1 fenouil
  • 10 feuilles de sauge
  • 15 cl de lait
  • 10 cl de crème
  • 15 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Recette

  1. Étalez la pâte et disposez-la dans votre moule beurré. Réservez au frais.
  2. Préchauffez votre four à 200 degrés.
  3. Coupez le filet de poulet en cubes. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre, salez. Réservez.
  4. Dans la même poêle, faites revenir rapidement le fenouil coupé en morceaux. Puis ajoutez 1/2 verre d’eau et cuisez 7-8 minutes à couvert. Réservez.
  5. Battez les œufs et le blanc. Puis ajoutez le lait, la crème, le sel, le poivre et la sauge ciselée. Et mélangez.
  6. Déposez le poulet et les morceaux de fenouil sur la pâte.
  7. Recouvrez avec la préparation œufs+lait+crème.
  8. Faites cuire au four pendant 30 minutes environ.
  9. C’est prêt !

Par notre partenaire Casserole & Chocolat