Ingrédients

  • 2 burratas
  • 2 tomates anciennes (cœur de bœuf, ananas, …)
  • 1 pamplemousse rouge
  • 1 poignée de pignons de pin (ou des pistaches)
  • Des fanes de fenouil
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Recette

  1. Épluchez le pamplemousse à l’aide d’un couteau. Réservez les morceaux de peau ayant un peu de chair.
  2. Coupez les tomates et le pamplemousse en tranches à l’aide d’une mandoline si possible.
  3. Disposez les tranches sur un plat. Ajoutez les burratas.
  4. Faites revenir à sec les pignons de pin dans une petite poêle pendant 3-4 minutes.
  5. Ajoutez les fanes de fenouil et les pignons de pin à votre plat.
  6. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre, nappez d’huile d’olive et du jus récupéré des peaux de pamplemousse.

Par notre partenaire Casserole & Chocolat