Nombres de personnes : 5 – Temps de préparation 10 min  Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 4 tomates grappe et 100 ml de sauce tomate (ou 1 boîte de 400 g de pulpe de tomate)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 15-20 olives noires à la grecque
  • 6-8 feuilles de basilic
  • 200 g de petits pois frais
  • Parmesan (optionnel)
  • Quelques grosses câpres (optionnel)
  • Sel
  • Poivre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de piment doux
  • Pignons de pin ou pistaches (optionnel)

Recette

  1. Faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive dans la sauteuse.
  2. Ajoutez les tomates coupées en cubes, la sauce tomate puis le concentré.
  3. Ajoutez l’ail râpé, les olives rincées et coupées en deux, les câpres et les feuilles de basilic.
  4. Assaisonnez avec les épices et le sel.
  5. Laissez cuire à feu doux.
  6. Faites cuire 10 minutes les petits pois dans une casserole d’eau bouillante.
  7. Pendant ce temps, lavez les courgettes et réalisez des spaghettis à l’aide d’une mandoline.
  8. Ajoutez-les à la sauce tomate et olives.
  9. Laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les petits pois égouttés dès qu’ils sont cuits.
  10. A la fin de la cuisson, ajustez l’assaisonnement, poivrez.
  11. Servez avec avec du parmesan en copeaux et des pignons de pin (ou pistaches).

Par notre partenaire Casserole & Chocolat